曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國(guó)國(guó)際茶文化創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國(guó)茶》＂圖說(shuō)＂系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書(shū)的極大興趣。現(xiàn)征得叢書(shū)主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說(shuō)中國(guó)茶》一書(shū)。該書(shū)出版于2014年，卻寫(xiě)作完成在10多年前。＂悅讀茶書(shū)會(huì)＂公眾號(hào)從今天起，推送該書(shū)第三章：＂功調(diào)五臟能益思＂一一中國(guó)茶的養(yǎng)生保健功能。首先發(fā)送第一節(jié)＂古人對(duì)茶葉養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)＂。
從“神農(nóng)嘗百草，得茶而解之”的傳說(shuō)中，我們得知，茶——首先是因?yàn)樗乃幱脙r(jià)值而被古人發(fā)現(xiàn)和利用的，在茶葉被利用的四千多年的歷史長(zhǎng)河中，就有三千多年主要是作為藥用的。茶可以解毒，這一觀點(diǎn)已被后代醫(yī)藥學(xué)家普遍接受。
后來(lái)經(jīng)過(guò)人們長(zhǎng)期實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)茶葉不僅能解毒，而且配合其他中草藥，可醫(yī)治多種疾病。
比如我國(guó)現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草》上對(duì)茶的功用就有明確記載：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目?！睎|漢神醫(yī)華佗《在食論》中也云：“苦茶久食，益意思?！敝赋鲲嫴杈哂刑嵘裥涯X的作用。漢代名醫(yī)張仲景在《傷寒雜病論》中記述有“茶治便膿血甚效”的驗(yàn)證。
盛唐時(shí)期，在朝廷命蘇敬等編寫(xiě)的《唐本草》中云：“茶味甘苦，微寒無(wú)毒、主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，主下下氣，消宿食。理氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良。”著名醫(yī)學(xué)家王燾“ 代茶的《外臺(tái)秘要》第三十一卷中有新飲方”一節(jié)，詳細(xì)記述了藥茶的制作，使用和主治疾病，開(kāi)創(chuàng)了藥茶制作的先河。藥王孫思邈編著的《千金《千金翼方》在食要方》、治節(jié)中稱茶“令人有力，悅志”。宋代吳淑在《茶賦》中說(shuō)：“滌煩療渴，換骨輕身。效在不眠，功存悅志，惟芳茗之為用，益飲食之所資?！泵鞔t(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中也有介紹：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒之毒，使人神思開(kāi)爽不睡，此茶之功也?！泵鞔欀畱c在《茶譜》中也寫(xiě)到：“人飲真茶能止渴、消食出痤、少睡、利尿、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無(wú)茶?！?/span>
由于古時(shí)茶葉的作用主要是藥用，所以類似的茶效之說(shuō)還很多。比如梁代陶弘景的《雜錄》中說(shuō)：“苦茶輕身?yè)Q骨。”這雖有夸張之嫌，但也說(shuō)明了茶葉有強(qiáng)身保健和延年益壽的作用。陸羽對(duì)茶的功效論述得更全面：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！甭匌垺恫韫{》說(shuō)：用濃茶漱口可去煩膩、健胃、又可堅(jiān)齒。清代汪汲庵在《本草備安》中說(shuō)：茶能“解酒食、油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂。”
茶葉不僅有明顯的藥效作用，而且是比較完美的綜合營(yíng)養(yǎng)劑。正因?yàn)槿绱?，茶葉才被稱為延年益壽的良方。從古到今，人們都在盼望長(zhǎng)壽，尋找著延年益壽的良方。而飲茶，正是人們尋找到的最有效的長(zhǎng)壽良方之一。唐代有一個(gè)和尚130多歲了，身體還很健康，滿面紅光，步履輕盈，宣宗皇帝知道后，把他叫去問(wèn)道：“ 你為何身體這樣健壯，有何仙丹妙藥？”和尚答：“ 性好茶，至處唯茶是求，或飲百碗不厭。”皇帝又問(wèn)：“ 生病否？”答：“何需魏帝一丸藥，只需盧仝七碗茶” 老和尚認(rèn)為“ 無(wú)茶則病，有茶則安”。
值得一提的是，日本的茶人也有也有這方面的論述。日本高僧榮西禪師在唐代先后兩次來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)佛法，回國(guó)后寫(xiě)成《吃茶養(yǎng)生記》，他在書(shū)中寫(xiě)道：“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)，山谷生之，其地則靈，人若飲之，其壽則長(zhǎng)”。
我國(guó)古書(shū)中，有大量關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值的記載。據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，古書(shū)中至少有四類61種書(shū)籍記錄了茶葉的藥用功能，而且，還有相當(dāng)一部分是關(guān)于治病和養(yǎng)生延年保健方面的內(nèi)容。在此，我們不一一列舉。
以上所引述的茶葉的保健與藥效，包括解毒清熱、安神除煩、清頭明目、醒酒解酒、利尿通便、生津止渴、清肺去痰、養(yǎng)生益壽等，都是古人憑借實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的，例如，唐代《本草拾遺》指出：“ 諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。”雖說(shuō)指出了茶葉的藥用價(jià)值，但是，為什么茶葉能養(yǎng)身，能治病，卻沒(méi)有多少理論依著據(jù)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的成果，使我們對(duì)茶葉功效的認(rèn)識(shí)，更科學(xué)更理性。我們將會(huì)在下面的章節(jié)中講述用科學(xué)觀點(diǎn)來(lái)解釋茶葉的保健作用和藥效作用。
